Descriptif sommaire de la ressource
Le référentiel d’évaluation apprécie les objectifs de comportement attendu du fabricant de produits laitiers. Il comporte une première partie qui traite du processus d'évaluation (méthodes, étapes du processus, étapes d’élaboration des épreuves et évaluation de la formation en milieu professionnel) et une seconde partie qui définit les principes généraux de l'évaluation (temps alloué à l’épreuve, moment de passation des épreuves, expression des résultats, reprises et les récupérations, sanction des apprentissages).
Ce sont 15 modules essentielles à la formation au métier de fabricant de produits laitiers qui sont évalués dans ce document:. il s'agit de:
1. Approvisionnement
2. Prétraitement du lait cru et fabrication du lait pasteurisé
3. Fabrication du lait caillé
4. Fabrication du yaourt
5. Fabrication du fromage
6. Fabrication du beurre
7. Conditionnement
8. Stockage/conservation
9. Contrôle qualité
10. Initiation aux techniques de vente et de commercialisation
11. Métier et formation
12. Bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
13. Santé- Sécurité- Environnement
14. Gestion des déchets
15. Gestion appliquée.
Domaine de la ressource
Secteur économique (et/ou Branche professionnelle)
Métier ciblé
Fabricant de produits laitiers
Informations techniques sur la ressource
Type de formation
Méthodologie d'élaboration de la ressource
Niveau de formation
Utilisateurs de la ressource
Centre de Nutrition Humaine, Agroforesterie, Sécurité Alimentaire (CNAS-BURKINA); Centre d’Etudes, de Formation et de Réalisation Agro Pastorales (CEFRAP); Centre de Formation Professionnelle Source de Vie; Centre de Formation Professionnelle de AMPO; Centre de Formation Agropastorale de Silly (CFAP/S); Centre Agro-sylvo-pastoral Fa-Tien; Centre de Formation, de Production et de Transformation Agroalimentaire; Centre de Formation Professionnelle de Référence de Ziniaré (CFPRZ); Centre Association Féminine Pamiral/Centre de Formation (CAFP/CF)
Elaboration de la ressource
Structures/organisations partenaires impliquées dans l'élaboration de la ressource
Ministère de l’Éducation Nationale et de l’Alphabétisation (MENA); Conseil National du Patronat Burkinabé (CNPB); Chambre de Commerce et d’Industrie du Burkina Faso (CCI-BF); Chambre des Métiers de l’Artisanat du Burkina Faso (CMA-BF), Entreprises et organisations professionnelles.
Profil des expertises mobilisées pour élaborer la ressource
Cabinet/consultants privés nationaux, Méthodologues nationaux; pédagogues; professionnels du secteur privé (une dizaine de personnes).
Sources de financement de l'élaboration de la ressource
Projet Emploi des Jeunes et Développement des Compétences (PEJDC), financement Banque mondiale (Crédit IDA 5256-BF).
