Ce livret de formation de courte durée concerne le technicien maraîcher en transformation du gombo frais en gombo séché. Il est défini par compétences et structuré pour une durée de 9 mois, menant ainsi à l’obtention d’un Certificat de Qualification Professionnelle (CQP).
Le présent livret relatif à la transformation du gombo frais en gombo séché s’articule autour de l’acquisition des compétences professionnelles et techniques suivantes :
• Assurer l'approvisionnement de l'unité de transformation
• Trier le gombo
• Peser les gombos frais
• Laver les gombos frais
• Couper les gombos frais
• Blanchir les gombos frais coupés
• Saupoudrer le gombo de la cendre
• Utiliser le séchoir
• Mettre en place le dispositif de séchage
• Etaler le gombo sur le dispositif de séchage
• Aplatir le gombo
• Contrôler le séchage des produits
• Ramasser le gombo séché
• Apprêter les emballages
• Empoter les produits
• Ensacher les produits
• Etiqueter les produits
• Empaqueter les emballages
• Apprêter le magasin de stockage
• Entreposer les produits finis
• Entretenir les produits finis dans le magasin de stockage