Ce manuel est élaboré dans le cadre de la formation tutorée pour animer des sessions de formation complémentaire des jeunes placés auprès des maîtres d'apprentissage. Grâce à cette formation, les jeunes seront en mesure d’obtenir des résultats en ce qui concerne l’amélioration de leurs activités dans le métier de la boucherie.
Pour ce faire, une approche basée sur la méthode participative et l’apprentissage actif est préconisée. Les jeunes doivent être en mesure de participer, d’appliquer ce qu’ils ont appris et de réfléchir à la façon dont ces nouveaux acquis vont leur servir dans leur AGR. Il faut toujours encourager les jeunes à contribuer et il faut animer cette formation de manière à aider les jeunes à acquérir des connaissances, du savoir-faire et des habiletés ainsi qu’à leur démontrer ce qu’ils doivent faire pour améliorer l’efficacité et la rentabilité de leurs activités.